Butter Chicken

Préparation :

ÉTAPE 1 :

Dans un saladier, verser le yaourt, le jus de citron, le curcuma, garam masala et le cumin et mélanger. Ajouter le poulet coupé grossièrement en dés et couvrir de film alimentaire. Laisser au frais au moins toute une nuit.

ÉTAPE 2 :
Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Ajouter l’oignon coupé grossièrement et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et les graines de cumin. Cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.

Ajouter le bâtonnet de cannelle, la tomate coupée grossièrement, le piment, les noix de cajou et le sel. Cuire en remuant jusqu’à ce que le piment soit tendre, environ 15 minutes.

Passer la sauce au blender afin qu’elle devienne liquide.

ÉTAPE 3 :
Dans la poêle qui a servit à faire la sauce, faire cuire le poulet avec sa marinade pendant environ 15/20 minutes en raclant le fond de la poêle afin que le yaourt n’attache pas.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition puis baisser le feu, ajouter la sauce précédemment préparée et laisser mijoter tranquillement pendant environ 30 minutes en ajoutant si besoin du bouillon ou à défaut de l’eau.

ÉTAPE 4 :
Incorporer le concentré de tomate et la crème liquide et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse et le poulet bien cuit. 

Retirer du feu et parsemer de feuilles de kassoori ou à défaut de coriandre.